Oeufs brouilles

I made hotel style scramble eggs in the weekend.  When I make French style of egg brouilles, I cook the egg in the pot rather than using frying pan and pay very close attention not to let the temperature goes up.  You also need to put plenty of cream and good quality butter.

「ウフ・ブリュレ」ホテルで頂くようなリッチでなめらかなスクランブルエッグを作った。フレンチスタイルのスクランブルエッグは、フライパンを使わず鍋（底が厚いもの）を使い、温度が一気に上がらないように注意する。卵にはたっぷりクリームを入れ、よいバターを使う。