Nuits Saints Georges et Roti de Boeuf

"Marinated mackerel"

「締め鯖」

"Roti de boeuf de Kumamoto"

「赤牛のローストビーフ」

I had another good dinner with my parents before I left to Hong Kong after my sisters' departure.  My father cooked roasted beef of Kumamoto beef and opened two great bottles.

「赤牛のローストビーフとニュイ・サン・ジョージ」この日は父作のローストビーフに、フランスワイン。熊本の赤牛はフィレよりランプが美味しい。

シメ鯖は生ものが手に入らない正月期間に備えた。年末の忙しさの中で手が回らず、結果的に丸１日くらいかけて薄い砂糖、薄い塩したもので、美味しかった。私は「ためしてガッテン」 のシメ鯖法で、塩する前に砂糖をする。