Japanese home dishes in January - fish

"Grilled seabass pot"

「スズキの焼き鍋」

"Grilled Issaki"

「イサキの塩焼き」

"Sweet soya sauce cooked calamari"

「イカの甘辛煮」

"Herrings marinated in Koji"

「ニシンの麹漬け」

"Grilled gokko"

「干しごっこのグリル」

"Hokke"

「ホッケの一夜干し」

Fish in December to January in Kumamoto changes because the fish market closes around the new year. 

「1月の魚」お正月を挟むと魚の感じが変わる気がした。1月は10日くらいまで養殖の鯛や鯵ばかり出ていた。そんな中、スズキを頭やアラを焼いて鍋にしたものがとても美味しかった。魚の旨味がものすごい。函館から持って帰ったごっこやホッケも美味しかった。