The New Year Party 2019!!

"Hong Kong Char siu"

「香港叉焼」

"My father's roasted beef"

「父作ローストビーフ」

Nine members of our family got together in this New Year day.  We hardly have this kind of gathering but this year was very special.  Therefore I really cooked enthusiastically to try to satisfy everyone on the table.

Japanese fish market closed on 29th Saturday at the end of the year so I needed to mature the Sashimi of wild catch snapper.  I should have studied more about this to keep in the fridge in a good condition.  I also forgot to buy one of the signature dish of Kumamoto; Karashi renkon.

The most successful dish of all was my Hong Kong style char siu.  I was very proud to be able to make this as good as it was.  I had marinated the pork shoulder earlier and had it frozen until the day I roasted in the oven.  Overall I was very happy with the result of making of Osechi this year.

「お正月」今年は９人集まって宴会ができた。数あるお節の中で、一番良くできたのは香港叉焼。前々からタレに漬け込んで仕込んでおいたもの。これは本来、香港の八珍の叉焼タレを持って帰って使おうと思っていたのだが忘れてしまったので、ネットを見ながらなんとか自作したもの。とにかく手間がかかった。スパイスを煮出した液、合わせ八丁味噌、焼きながら照りを出すタレと３部作らなくてはいけない。しかし、最後は良く味が染みてテリテリの叉焼が出来た。

魚市場が２９日までだったので、その日の朝に天然鯛を買って柵に下ろして熟成さてたのだが、いまいち熟成の仕方が甘く、少し身が柔らかくなってしまった。もっとネットで調べておけば良かった。煮物がイマイチだったが、その他の料理はとても美味しく出来たと思う。

お節は味付けは絶妙に難しい。日頃の料理のように薄味では全くダメで、やや濃く味付ける。だが、あまり濃くても田舎くさくなる。それから熊本なのに、辛子蓮根を買い忘れた。しかし、海外で無理して作るお節より断然に美味しくて、作るのも楽しかった。

父が温存していた豪ペンフォールズのグランジは数万円する高級ワインだったが、少しのみ時が過ぎた感じが否めなくて残念！色々と話が弾み、とても楽しい宴会だった。

お節・２０１９

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田作り

紅白なます

天然鯛の刺身、昆布締め

マグロ

黒豆

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肉まき

松風

鰤の焼き漬け

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如意巻き（豚とカニカマの焼売風の巻物）

車海老の酒煮

数の子

朝日巻き（蒲鉾に卵は入ったもの）

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鶏の野菜巻き塩麹味

紅白蒲鉾

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香港叉焼

うま煮

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ローストビーフ（父）

ローストポテト

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紅白苺