Hideya

This is a soba noodle shop in Aso which I went for the first time.  It was very special in their own way as for their soba and the sauce, though it was good.

「日出や」南阿蘇には久木野以外にも色々と蕎麦屋がある事に気がついた。情報源はGoogle マップのグルメサーチ。この日は白水にある、「明神そば」という店に行きたかったのだが、休みだった。ちなみに阿蘇の店の定休日は気まぐれなので、平日は電話した方が良さそう。

そこで出会ったのがここ。蕎麦は香りがよく美味しく、出汁も独特で良い。信州や東京風でもない、独自の路線だと思うが甘くなく、まろやかな感じで美味しかった。水が柔らかいので、料理がまろやかな味になるのだともう。

日出や
https://goo.gl/maps/BH7hhHVtay1Q3k9g8