Japanese Spring dishes - vegetables

"Avocado with spring onion"

「アヴォカドと新玉ねぎ」

"Nanohana in dashi"

「菜の花のお浸し」

"Spinach in creamy sesame sauce"

「ほうれん草の胡麻だれ和え」

"Seri in sesame soya sauce"

「せりのゴマ醤油」

"Bamboo and tomato in Tomato sesame sauce"

「新竹とトマトのゴマ豆腐ソース」

"Spring onion salad"

「新玉ねぎサラダ」

"Grilled white asparagus"

「焼き白アスパラ」

"Boiled fava beans"

「空豆」

"Bamboo with Wakame"

「若竹煮」

"Bamboo with Tsuwa"

「竹の子とツワの煮浸し」

"Spring sprout vegetable tempura"

「春の山菜」

"Watercress with boiled spring potatoes"

「クレソンと新ジャガ」

"Potatoes salad"

「新（ジャガ、玉ねぎ）のサラダ」

"Onion and egg salad"

「卵サラダ」

"Potatoes cooked with sweet onion"

「新ジャガと新玉のバター煮」

Japanese spring vegetables are very special.  They are only available in this season.  I particularly love new onions.  They're less spicy and sweeter than regular ones,  Potatoes are also much sweeter and sticky. 

「春の野菜料理」春野菜で一番好きなのが新玉ねぎかもしれない。そのままスライスしても食べられるし、水にさらしておくとシャキシャキとしてサラダとして美味しい。新ジャガと一緒に出汁で炊いてバターをまとわせるのも、トロトロとした食感が良い。

竹の子は簡単に料理出来る小さい新竹を頂いた。これは焼いても美味しい。山菜などはやはり天ぷらが美味しい。