Sawamura Bussan

Since his last exhibition in the cafe last year, I was longing to see his next works and got an invitation for his new exhibition in January.  I really loved one of his new paintings but couldn't buy it.  Instead just bought a drawing.

「澤村武山」１月にジェイで再び作品展をされたので行ってきた。この方の作品が大好きでとても楽しみにしていた。今回も好きな油絵の作品があったが、購入は断念。代わりにペンのデッサンを買った。フレームは文林堂に注文したものだが、気に入ったものが出来て大満足。

Soba Hanamichi

 

「華実地」少し遠いのであまり行かないのだが、来てみるとやっぱり美味しいよね、となる店。蕎麦も天丼も丁寧な料理で味も濃くなくて好み。ただ、出てくるのに時間がかかるので時間がある時に行くのをおすすめする。

そばダイニング華実地

https://goo.gl/maps/SDTWv62dgnQ3rFJ67

Pate de campagne

 Homemade Pate de Campagne is not too difficult rather it's better because I don't put extra pork fat or too much salt.  The only thing I missed this time was to use Port wine or some sort of sweet wine which makes the taste much better.

「パテドカンパーニュ」パテを手作りするのはそれほど難しくない。ただ、私は脂を余計に入れないし、塩も控えめで作るので少しさっぱり目になる。豚に鶏レバーを少し加えたもの。

今回はポルトワインかマデラ酒の様なものを入れてない。ブランデーだけ使ったが、ポルトワインがあると鶏のレバーの風味と合う。次回は違う材料の組み合わせで作ってみようと思う。

My father's Birthday Dinner

 

"Karasumi"

"Marinated mackerel"

「しめ鯖」

"Soup de chou fleur"

「カリフラワーのスープ」

"Deep-fried Oysters"

「カキフライ」

"Roti de lotte a la sauce vin rouge,

endives"

「アンコウのロッティ赤ワインソース、

アンディーブ」

"Gateau chocolat aux franboise"

「ラズベリー入りザッハトルテ」

I went to the local fish market in the morning to cook french dinner for my father's birthday.  "Roti de lotte" is a dish I haven't cooked for a long time but it's a perfect dish for winter in Japan.  Lucky I've found a good size fish that day so I fillet it by myself and made a "Roti" with some bacon.

Dinner was great together with wine, however, my father became sick that night so we had to go to the hospital for an emergency.. not due to the food,  and he came out all right.

「父の誕生日ディナー」この日は朝から市場に行た。この頃はまだ蔓延防止が始まっていなかったからかまだ少し市場に魚が出ていたので、鯖とアンコウを買ってきた。アンコウの料理は頭になかったが、この日はアンコウが良さそうだったのでこの料理に決めた。

「アンコウのロッティ・赤ワインソース」という料理はフランスの料理学校で習った以来作っていなかったかもしれない。冬にはぴったりの料理だ。よくベーコンで巻いたりするのだが、今回はベーコンと玉ねぎとパセリのフィリングを挟んで巻いてローストした。

赤ワインソースもよく魚に合う。魚料理だが、肉っぽい付け合わせが合う料理で食べ応えがある。アンコウが１尾手に入る時は日本でもとても良い料理だと思う。その他ケーキも絶品だった。色々料理は大成功だったのだが、この晩は父の具合が悪くなり病院に行くということになって大変だった。

結局次の晩にきちんとお祝いしたように思う。まぁ大丈夫で帰ってきたのだが年をとると色々あるものだ。

Cold days in Janunary

 

Black cod - Saikyo Yaki

 

It's very rare to find this fish in our region but one day I've found this at the local supermarket near me.  It's known to be marinated in Saikyo Miso is the best way to have this fish because the fish is very oily.

I salted it first then marinated it in sweet white miso.  Then cooked it in the oven in low fire because it's very easy to be burn.

「銀鱈の西京焼」１月のある日、近所のスーパーになんとギンダラが出ていた。小さなスーパーだがたまに物凄いものを出す所なのだ。早速塩をして、西京味噌に漬け込んだ。とても焦げやすいので焼くのは弱火で。脂が多い身の魚だがとても美味しかった。

Shirakawa views in January

 

January Japanese home dishes - vegetables"

 

"Radish salad"

「大根のサラダ」

"New onion with avocado"

「新玉ねぎとアボカドのサラダ」

"Nameko mushrooms cooked in soya sauce"

「なめこの醤油煮」

"Dried radish cooked in dashi"

「切り干し大根」

"Santona cooked with shiokoji"

「山東菜の塩麹炒め」

"vegetables in dashi"

「煮物」

"bacon with cabbage pasta"

「白菜とベーコンのパスタ」

地味な料理が続く。煮物は材料を別々に煮た精進料理。切り干し大根などは作り置きにして美味しい。基本的に私は作り置きは所謂昔から言われる作り置き料理しか作り置きしない。普通のおかずは作り置きすると美味しくないから。

やはりその日に買った鮮度の良い材料でさっと料理して頂くものが一番美味しい。その様な料理は時間効率の悪い現代には不評かもしれないが、冷凍品も作り置きもやはり大して美味しくない。

January Japanese home dishes - hot pot

 

"Shabu shabu"

「しゃぶしゃぶ」

"Champon"

「ちゃんぽん鍋」

"Daikon radish hot pot"

「大根鍋」

　We have hot pot dishes often in winter because it's easy and very healthy to eat lots of vegetables together.  We change the soup depending on the ingredients.

「鍋料理」冬は週に１回くらい鍋になる。最近美味しかったのは「ちゃんぽん鍋」良いもやしを買ったので、それを沢山食べるためにちゃんぽんスープとちゃんぽんの具を買ってきて、薄めて鍋にしてみた。豚肉にも合う。新鮮で大きな大根を頂いた時には醤油味の鍋にしたが南関揚げと合ってとても良かった。

January Japanese home dishes - meat and fish

 

"Salt grill Buri"

「鰤の塩焼き」

"Buri & Radish"

「ぶり大根」

"Karei"

「子持ちカレイの煮付け」

"lasagna"

「ラザニア」

"Chicken liver in sweet soya sauce"

「鶏のレバーと玉ねぎの甘辛煮」

"pork with vegetables in miso sauce"

「茄子とキャベツと豚肉の味噌炒め」

"Gyoza"

"Chicken curry"

「チキンカレー」

The dishes I made in January are not very creative.. something easy always.

１月は気合いの入っていない定番の家庭料理ばかり。一応、自分用の記録。