Rice Siu mai

 

I've found this method of Siu Mai with sticky rice from Japanese cuisine in the kitchen I work, but it works perfectly well with minced pork.  It's important to soak the rice overnight so that the rice will be soft enough when it's steamed with the meat.

「餅米焼売」料理長から桜蒸しの作り方を習って作ってみたら美味しかったので、中華風の焼売でもいけるのではないかと思ったら、案外簡単にできた。グリンピースの時期でもあるので豆もたっぷり付けて蒸した。私は餅米を２、３時間しか水に浸けていなかったが、本来は一晩浸しておかなければいけない。そうすればもっとモチモチの肉団子になるだろう。