Salt pork Pot au feu

 

I love making this dish with salted pork.  It's easy to marinate pork belly in salt then I leave them for two to three days.  I left this for a week.  The more you leave the meat salted in the fridge it will taste better.  When I cook this I just put water, onion and carrots in a pressure cooker for twenty minutes.

「塩豚ポトフ」良さそうな豚バラを見つけたら塩漬けにすることをおすすめする。はじめに砂糖大さじ２くらいをして放置し、水分が出たら塩を多めにまぶす。大さじ１くらい。これは１週間くらい冷蔵庫に放置しても大丈夫。

それを水と家にあるハーブを入れて煮込むとそれだけでポトフになる。蕪は煮崩れしやすいので、肉が柔らかくなってから煮込む。おでんもそうだが煮込み料理は一晩置いた方が良い。この時期蕪がとても美味しい。

Lux bento box

 

ご婦人の集まりの会に１万円の折り詰めをご用意する。鮑、ステーキ、柚子釜などが入った豪華版。お刺身、お吸い物、茶碗蒸し付き。

Bon Bon Do

We went there again for my father's birthday and my mother's out-of-hospital night out.  It's good as always.

「ボンボン堂」父の誕生日と母の退院祝いでボンボン堂へ。カウンターの雰囲気が気楽でいい。料理も幅広いのでいつ来ても飽きない。チーズの葉物サラダおすすめ。

Hirame no Kobujime

 

Kelp marinated flounder is one of the ways to enjoy sashimi in Japanese cooking.  It's absolutely delicious.

「ヒラメの昆布締め」ヒラメは冬が旬。比較的安い刺身を買えたので昆布締めにしておいた。これを橙をの搾り汁で頂く。最高に美味しい冬の味覚。

The morning of -5c in Ezuko

 

I love cold weather and whenever the cold storm comes in the season I wake up early to take a walk to the Ezuko.

「マイナス５度の朝」寒波が来ると言うとワクワクする。寒い日が大好きなのだ。明日は寒い！と言われると早起きして江津湖に出かける。日ごろと違う風景が広がっているのだ。

Out of the hospital

 

She got out of the hospital. 

Wine lesson in January

 

It was a study of blind tasting. It was though super easy!

「テイスティングの会」私はワインの資格は持っていないが、フランスの料理学校コルドンブルーで１年ワインのクラスを取っていたので詳しい方だと思う。この会は私には勉強と言うより息抜きのために参加している。いつも楽しい。

The last tart tatan

 

It was probably the last one I made in January, due to the end of the season of apple called "kougyoku".  Japanese apples are usually too sweet to make desserts, except for this brand.

「最後のタルトタタン」おそらくこれで最後になりそうな紅玉を使ったタルト・タタン。今年はもっと作りたかったのに忙しすぎてあまりできなかった。少し今年バージョンに改善をしている。

コッツウォルズティールーム様に提供させて頂いています。現在は別のケーキに移行しています。

https://goo.gl/maps/bYWKELgPePLzpvnUA

Japanese home dishes in January

 

"chicken liver cooked in Akazake"

「鶏レバーの赤酒煮」

"Nanohana in dashi"

「菜の花」

"Ama ebi"

「あま海老」

"Flounder sashimi"

"vegetables cooked in dashi"

「芋の煮物」

"Kanbachi daikon"

「カンパチ大根」

"Pork with Chinese cabbage"

「白菜と豚肉の鍋」

Since my mother had been hospitalized I didn't have much time to cook and take photos of my dishes like I used to.  I used to enjoy seasonal food with Japanese ingredients however I really don't have time between jobs and helping my family.

「１月の料理」母が１１月に入院してから私は料理を楽しむ余裕が無くなってしまった。仕事を３つ抱えているのと毎日の家事で精一杯。いつも日本の食材を自分なりに料理することが楽しみだったが今はとりあえず作り置きやその日に簡単に出来る料理ばかり。

Flowers of January

 

I brought back some flowers from my work it lasts a long in cold weather.

「１月の花」職場から持ち帰った花たちを自分流にアレンジ。冬場は使い終わった花を頂いても少し保つ。

Charcuterie charmant

 

This small charcuterie is my current favourite french restaurant in Kumamoto.

「シャキュトリーシャルマン」最近お気に入りのフレンチ。料理が丁寧でさらに塩加減や優しくとてもいい。おすすめ。

シャルキュトリーシャルマン

https://goo.gl/maps/QHJzawX2rCbgjQ7Y6