Salt pork Pot au feu

 

I love making this dish with salted pork.  It's easy to marinate pork belly in salt then I leave them for two to three days.  I left this for a week.  The more you leave the meat salted in the fridge it will taste better.  When I cook this I just put water, onion and carrots in a pressure cooker for twenty minutes.

「塩豚ポトフ」良さそうな豚バラを見つけたら塩漬けにすることをおすすめする。はじめに砂糖大さじ２くらいをして放置し、水分が出たら塩を多めにまぶす。大さじ１くらい。これは１週間くらい冷蔵庫に放置しても大丈夫。

それを水と家にあるハーブを入れて煮込むとそれだけでポトフになる。蕪は煮崩れしやすいので、肉が柔らかくなってから煮込む。おでんもそうだが煮込み料理は一晩置いた方が良い。この時期蕪がとても美味しい。