Tofu wrapped with lettuce in White miso

This is tofu with some see weeds and vegetable mix wrapped with lettuce, cooked in Dashi (Japanese stocks) and finished in white miso from Kyoto region.

ロールキャベツを精進風にアレンジしたもの。中身はひじき、山菜、人参をだし醤油で煮たものを水を切った木綿豆腐のペーストと卵を合わせた。出汁で優しく火を通して西京味噌で仕上げた。

手をかけた分、とても美味しかったのだが、レタスが箸ですっと切れないのが難点だった。キャベツよりレタスの方が箸を通し易いかと思ったがそうでもなかった。柔らかく湯がいたキャベツの方がよかったかもしれない。