Gratin de Courgettes et chevre

This is one of the few dishes I learned from my husband.  I believe he learned it from his mother.  You can also add aubergine for this gratin.  These vegetables are available all year long but it's perfect to make this in the summer.  This Provencal dish match perfectly with dry rose wine.

Saute thin sliced onion until it caramelized and lay on the bottom of the casserole.  Then saute courgettes and aubergines.  Arrange in the casserole with tomato and chevre and sprinkle Provencal herbs such as thyme, fennel, basil etc. Then cook in the oven till chevre melts.

「夏野菜とヤギのチーズのグラタン」はドライなロゼワインがピッタリ合う南仏料理。数少ない夫から教わった料理の一つだ。写真版には茄子が入っていないが入れてもよい。

先ずタマネギのスライスを飴色になるまで炒めてキャセロールの底に敷く。次にズッキーニや茄子などトマト以外の野菜をオリーブオイルでソテーして塩をふる。野菜をとヤギのチーズを順に列べて「プロバンスハーブ」を振りかけ、チーズが溶けるまでオーブンで焼く