Winter melon in Dashi

"Winter melon" is written as "冬瓜" but this is very much a summer vegetable.  This vegetable belongs to cucumber kind but you cannot eat them fresh.  I believe Chinese cuisine use this vegetable more than Japanese but Japanese use this as seasonal foods in the summer.

「冬瓜の冷やし煮」これはお料理好きのある方に頂いた「茅乃舎のだし」のレシピを参考に作った。この出汁は美味しさといったら素晴らしい。先ず味自体がバランスがとれていて旨味がある。

合わせだしだが、鰹のツンとした匂いもあごの生臭みもなく、軽く塩分が含まれているので調整も楽だ。天然素材で出来ているので袋を破って料理に使う事も出来る。袋を破ってキノコご飯などを炊いてもよい。東京ミッドタウンにも店舗があるので、機会がある方は是非試して頂きたい。