Beets salad

This is potato salad with boiled beets.  Beats has a high content of sugar but it tastes very well as salad with mayonnaise.  This is beets with potato salad and Japanese tobiko caviar.

「ロシア風ビーツサラダ」典型的なロシアの家庭料理の一で、人参、グリンピース、ジャガイモをベースとしたポテトサラダにビーツとトビコを加えてマヨネーズで和えたもの。本来はこれにキャベツの漬け物が入るのでビーツの甘みと漬け物の酸味と塩が調和してとても美味しい。ロシアのキャベツの漬け物はドイツのザワークラフトとは違っていて、日本の浅漬けに近い。

ビーツは主にロシア、北ヨーロッパや北米でもよく見かける野菜。味は基本的に大根だけど苦みは無く、滑らかで甘みが強い。日本のカブとも少し違って結構固い。ビーツという野菜はその土地に供給が無ければわざわざ輸入ものを買うほど美味しいものではないが、その色がとても鮮やか故、たまに使って楽しい食材。この野菜を最高に活かした料理は以前紹介したボルシチ。