Endives braisees au Roquefort

This is a great side dish for any meat dish.  I love Endives the flavor, texture and its slight bitterness.  I think that the endive tastes the best as gratin but it takes some time, so I cooked in cream and roquefort cheese.

「アンディーブのロックフォールブレゼ」大好きなアンディーブはフランスでは５本で１ユーロくらいで売られている野菜だが、とにかくここでは高いのであまり買えない。この貴重な２本は本来はベストなベルギー風グラタンにしようと思ったのだけど、面倒になって思いついたのがこの料理。

アンディーブを少量のチキンストックでブレゼし、クリームとロックフォールを最後に煮詰めてからめた。アンディーブのほろ苦さとロックフォールの癖が良く合う。肉料理の付け合わせにとてもいい。