Tori Ham with Yuzu kosho

This is marinated chicken slow cooked as similar way of fabrication of Jambon; ham.  I marinated chicken breast with sugar and salt for couple hours.  Then wrapped with plastic and placed in boiling water and stop the heat and let the meat cook by itself for two hours.

「鶏ハムと柚子胡椒」鶏胸肉を砂糖と塩で２、３時間マリネする。形を筒状に形成してラップで巻き、大きめの鍋に湯を湧かして鶏肉を入れて火を止める。２時間くらいそのまま放置する。鶏肉のパサパサ感が気にならない方は蒸し器で蒸せば１０分弱で完成。