19 July 2011

Shishamo no Nambanzuke







"Nambanzuke" means deep fried fish or vegetable soaked in vinegar and sugar based dashi.  It's very sour but very refreshing to eat this in summer.

「ししゃもの南蛮漬け」冷凍の子持ちししゃもを素揚げして、好みの南蛮酢(出汁、酢、味醂、砂糖、薄口、濃い口醤油、鷹の爪)に漬けた。大根、人参、タマネギの千切りも一緒に漬け込んだ。日本ではピーマンなども生で食べられるので、色んな野菜を一緒に漬け込むとよいと思う。ししゃもは簡単に出来るが、やっぱり小鯵の方が美味しいかな。

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