Minestrone

I made this next day of the dinner with vegetable trims of the curved vegetables; carrots, turnips and courgettes.  I sauteed onion, garlic, bacon and added the vegetable trims.  Cooked with chicken stock, tomato sauce and alphabet pasta.

「ミネストローネ」これは先日のディナーの翌日に作ったもの。野菜の面取りくずでミネストローネを作った。家庭料理で丁寧に野菜を面取りすることはあまりないかもしれないが、くずは必ずとっておき、他の料理に使おう。

材料はタマネギ、にんにく、ベーコンに大根、人参、ズッキーニの面取り後の野菜。ベーコンから野菜をオリーブオイルで炒めてチキンストックにトマトソースを少量、アルファベットパスタを加えて煮込む。