Asperges blanches à la sauce tartare

This tartar sauce is made with salted duck egg.  I like the special flavor of this egg.  Since the eggs are already done, you can make the sauce with minced shallots, cornichons, a tea spoon of mayonnaise and vinaigrette sauce.

「ホワイトアスパラガスのタルタルソースかけ」これはシエンタン（アヒルの卵の塩漬け）で作ったソース。鶏の卵とは違ったコクがあって私は好きな味。エシャロット、コーニッションのみじん切り、少量のマヨネーズ、ヴィネグレットソースを混ぜた。