Chinese style fried chicken

This is deep fried small chicken.  It's important to use very small chicken otherwise it won't fit in Chinese wok.  I brushed the skin with vinegar and dried in fridge for one day before so the skin becomes crispy when it's fried.

「雛鳥の丸揚げ」これはかなり小さめの鶏を丸ごと油で揚げたのも。油淋鶏を少し自分流にアレンジした。皮に酢を塗り冷蔵庫で乾燥させておいたので、皮はパリッと中はジューシー仕上がった。しかし正統流で料理しなかったので、皮が破れた箇所が出来たのが残念だった。