Confit de carnard

When I cook duck I use whole duck so that I can use the legs for confit.  I really love the confit.  It takes time to make this but it is really tasty.

「鴨のコンフィ」私はこれが大好きで鴨肉料理の度に作る。鴨を料理する時は一羽を使い、胸肉とは別の機会にコンフィで脚を存分に堪能する。コンフィは多少時間がかかるが、色んな事の合間に仕込みを行えばそれほど苦にならない。ただ、煮込みには注意が必要。