Pork with glass noodle

I like the texture of glass noodles.  Glass noodle is usually dried form so you need to let them soak in warm or boiling water to soften them first.  Then when you fry the noodle with ground pork and some vegetable, it's important to prepare generous amount of soup stock to let the noodle soak the taste.

「春雨炒め」春雨を美味しく仕上げるためには、スープをたっぷり煮含ませることが大事だ。乾燥春雨を湯で戻した後、中華鍋に肉と野菜を炒めて多めのスープを注ぐ。そこに春雨を加え、最終的に春雨がタプンタプンとなるまで返しながら水分を含ませる。ベタベタならないように注意する。最後に中華たまり醤油で色付けする。