Porc braise aux pommes, sauce balsamique

This is pork tenderloin wrapped with bacon.  I often use bacon for tenderloin to add more flavor and fat.  The sauce is beef stock with balsamic vinegar but there is some trick to make the sauce more flavorful and lessen sourness.

「豚フィレのブレゼ・バルサミコソース」私はよく豚フィレ肉には脂肪と風味を足す意味でベーコンを巻く。少しリッチに仕上げたい時にはとてもよい。ソースは豚に合うバルサミコ酢。ビーフストックをベースにしているが、ソースによりコクを出し、酸味を抑えるために少しコツがある。