Aji no confit

Aji; Horse mackerel is cheap and delicious fish in Japan.  I've found the same fish in Singapore so I made confit with it.  By making it in confit, I can preserve it longer.  I also added garlic and onion.

「鯵のコンフィ」シンガポールでも鯵を見つけた。ピチピチに新鮮でもないので、塩とハーブドプロバンスをふってコンフィにした。コンフィとは低温の油で煮ること。オリーブオイルを使い、ニンニクも一緒に煮た。魚に火が通ったら取り出し、最後は油の温度を上げて玉ねぎを揚げてフライドオニオンを添えた。

保存がきくし、様々な料理に応用できる。まずは、ネギを加えて少し醤油をたらし、おつまみにした。