Shrimp ravioli

I made ravioli with local egg wanton skin.  The stock of the sauce is made with shrimp heads, onion, celery and carrots.  They are wontons if you serve with clear soup but can be ravioli with creme sauce.  It's absolutely delicious and easy starter.

「エビのラビオリ」地元のワンタンの皮が卵生地なので、前日餃子を作った残りで、ラビオリ風にしてみた。エビはフードプロセッサで回し、エシャロットを加えたもの。ソースはエビの頭に玉ねぎ、セロリ、にんじんで出しをとったものを煮詰めてクリームを足したもの。

サッと作った前菜なので、あまり凝った事をしなかったが、ソースにトマトペーストを加えていると、パスタソースとして更によかったと思う。これはこれで、さらっとして美味しかった。