Spring Vegetable Dishes

 

"Nanohana marinated in mustard sauce"

「菜の花の辛子和え」

"Warabi with young onion salad"

「わらびと新玉ねぎのサラダ」

"Banpeyu citrus with cottage cheese"

「晩白柚と新玉ねぎのカッテージチーズ和え」

"Warabi with Kogomi"

「わらびとこごみのおかか和え」

"Young cabbage in salt"

「新キャベツの塩蒸し」

I love cooking seasonal vegetables in a very simple way.  I strongly feel the dynamic of seasonality in Japan through the taste.  Therefore each time I find the vegetables that come out to the market, I buy them right away.

「春野菜料理」４月は春野菜ばかり食べていた。山菜も沢山食べた。菜の花も色んな食べ方をした。季節野菜はシンプルに頂くのが一番だ。特に春キャベツはキャベツの水分だけで塩とオリーブオイルで鍋で蒸し焼きにすると驚くほど美味しくなる。晩白柚は熊本の特産品で大きな柑橘。そのまま頂いても良いが、サラダにしても美味しい。