The Snapper deal

 

"sashimi"

"Sashimi with grilled shin"

「皮炙り」

「兜の塩焼き」

"Fishhead cooked in soya sauce"

「あら炊き」

"fish liver cooked in ginger"

「鯛肝の生姜煮」

Red snapper is the fish that is farmed or wild-caught in the Ariake sea or near.  Kumamoto has a famous farm that is exported everywhere in Japan and oversea.  In this season, snapper becomes very inexpensive and delicious so we have them very often.

「鯛料理」鯛は腐っても鯛と言われるが、骨まで美味しい。この時期は天然物が多く獲れて、とても安い。九州は今鯛が美味しい時期だ。養殖でも鮮度が良いものでおろしたてだと身がプルプルしていて美味しい。私のお気に入りは肝を炊いたもの。生姜と炊いてチビチビ酒のつまみで頂くのが最高だ。