This is a golden match; fillet of pork with plum sauce. The sweetness and the slight sourness of the plum of this season match perfectly with lean pork fillet.
「豚フィレのすももソース」プラムは英語ですもものこと。少し前、8月がシーズンだと思う。香港のこの種類のフルーツは特にアメリカ(カルフォルニア)から輸入が主で、それらの輸出用フルーツは長期保存しているせいか、生で食べて美味しいものが少ない。そんなプラムも料理にはぴったり。
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