Lafutee

This is cuisine of Okinawa that is similar to Dongpo of Chinese cooking.  I made with pork from Australia which has less fatty part but it was great.  It's important to use pork belly with skin on.  I think this might be difficult if you don't live Chinese related region.

「ラフテー」沖縄の料理なので本来は泡盛を使うらしいのだが、今回は鹿児島の焼酎と酒で作った。ラフテーの特徴は皮付きの豚バラを使うこと。これは日本だと本土ではあまり見かけないかと思う。香港は中華圏なので、豚バラ肉といったらほぼ皮付きで売られている。昔は皮を取って料理していたが、この料理では皮付きの方が断然美味しいことに気がついた。何度も湯を返して煮込む。