Summer Japanese dishes - summer beans

 

I don't know why but about the end of June, there was a time beans were so good for some reason.  They were absolutely tasty, fresh, full of taste, and sweet.

「夏の豆」６月の終わり頃、やたらと豆が美味しい時期があった。豆なんてどんな国にもどんな季節にもあるものだが、これらは驚くほど美味しかった。味が濃く、甘い。ただ茹でて食べるだけで美味しい！と感じる美味さだった。

Chili Shrimps

 

I was cooking lots of shrimp dishes in Singapore and for the first time, I made a shrimp dish with imported frozen ones which is good enough when you make a chili sauce.

「エビチリ」シンガポールでは海老がとにかく新鮮で美味しいので、よく海老料理をしていたと思う。日本には高級な車海老以外は冷凍の東南アジア海老しかない。冷凍エビなんて久しく使っていないのだけど、それでエビチリをしてみた。

油とスパイスは魔法。大したことがないエビでも結構美味しくなる。シンガポールの海老に比べるとかなり劣るが、それでもいい感じに出来た。

Summer Japanese home dishes - fish

 

"Ayu; river fish"

"Ayu cooked in Sansho"

「鮎の赤煮」

"Fish cooked in soya sauce"

「魚のあら煮付け」

"Grilled fish heads"

「しま鯵」

"Steamed Isaki in butter"

「イサキのバター蒸し」

I tend to cook anything very simple these days.  I recommend making aluminum wrapped steam fish with butter.  This is a super simple and excellent way of having fish.  I can be replaced with cod, salmon, and many other fish.

「夏の魚料理」最近シンプルな料理ばかりしている。時間があまり無いので仕方ないのだが、その中でも一先のバター蒸しが美味しかった。玉ねぎとキノコを一緒に入れるとバランスも良い。酒をかけてバターを入れて蒸すだけ。

鮎の赤煮とは山椒を入れてコトコト煮込む料理。圧力鍋で短時間炊いてみた。山椒と鮎の相性は抜群だ。これは本当に美味しくて、少しづつ楽しみながら頂いている。

Summer Japanese home dishes - Sashimi

 

"Calamari"

「ゲソ」

"Flounder"

「ヒラメ」

"Tuna"

「マグロ」

"Kochi"

「こち」

"Katsuo"

「鰹」

"Tuna with Yamaimo"

「マグロ山かけ」

I don't know what's for summer fish, to be honest.  We have the same thing from spring and nothing pretty much new..

「夏の刺身」夏の魚とは？あまり目立って美味しい魚が最近無い。初夏には「こち」が美味しかった。これは有明海ではよくある白身の魚で、刺身も良いが味噌汁にしたりする。鱧は九州ではあまり食べないので、スーパーでみる機会はあまり無い。今は鰹も美味しいね。

Les Cigales

 

The sign of the end of the rainy season in our region is noisy cigales.  They're so noisy you cannot imagine!

「蝉」セミがうるさくなると梅雨の終わりを感じる。夏休みは朝から蝉の鳴き声がうるさかった思い出があるが、２０２１年も健在だ。

Night out - Bon Bon Do

In mid-June, I went out at night for the first time in months.  We had some restrictions in the restaurant but it was removed in June.  Yet I was not yet fully vaccinated so I was avoiding going out much still.

「凡々堂」６月の半ば、熊本では蔓延防止法が終わったのお気に入りの凡々堂に出かけてみた。まだ自分はワクチンが終わっていないので、それでも出かけるのは控えている。

私はあまり旅行する時以外は外食しない。もうコロナで２年くらいまともに楽しい旅行や外食をしていない。もうそれも慣れてしまった。誰しも同じ様な境遇だと思う。日本は外出制限が無いだけ楽な生活が出来ている。

Melon

 

Japanese melon is known to be very expensive.  Kumamoto is known for its production of melons.  They are in fact amazingly good.

「メロン」熊本はスイカとメロンの生産地としても知られている。６、７月のこの時期になると、頂き物がメロンとなることが多い。地元の物はそれほど過度に糖度が高いものでなく、バランスよく美味しい。

A Sunny day during the rainy season

 

As you may know, we have a distinctive rainy season in Japan called "Tsuyu".  It usually rains every day, sometimes it's hard but constant rain from early June to mid-July.  Sometimes we have a very sunny day during this season it usually becomes very hot and humid and everybody goes out that day.

I saw kids playing in the water of Ezuko lake.  It's a nice senary of the season.

「梅雨の晴れ間」梅雨の晴れ間は暑くなりがち。こんな日に江津湖を散歩すると、子供や高校生が水遊びをしている。川の様に流れが無いので安全なのか、いつも大人の監視がない小学生だけで水遊びをしている。

海外に長く居るとそんな光景もドキドキしてしまうのだが、まぁ地元で事故があったと言う話は聞かないので、みんなこうして遊んでいるのだろう。日本の子供は自立していて逞しい。

Summer Japanese dishes - stir fry

 

"Cabbage with cured ham"

「キャベツと生ハムの胡椒炒め」

"Aubergine, bell pepper with pork in miso saute"

「ピーマン、ナス、豚の味噌炒め」

"Beef with bell pepper in soya sauce"

「牛コマのウスターソース炒め」

"Thinly sliced beef cooked with salt"

「牛コマの塩炒め」

"Aubergine cooked in garlic olive oil"

「ナスのオリーブオイル炒め」

Stir fry is a dish that I make often in the summer.  It's usually a mix of vegetables with thinly sliced beef or pork.  In fact, in Japan meat is sold thinly sliced so this is the dish to make with meat.  It's good to eat meat and vegetables together.

「炒め物」鍋物が暑い夏は野菜炒めをよくする。肉と野菜を一緒に炒めることで野菜を沢山いただこうという事。日本では肉が薄切りで売ってあるのでこのんな料理が一番手っ取り早く、美味しい。

おすすめは生ハムで炒める料理。オリーブオイルを使い、生ハムと野菜を炒めて味付けは無し。カルデイで売っている生ハムの切れ端？はそのまま食べても美味しいが、残りはこんな風にキャベツと一緒に炒めると美味しい。

Summer Japanese home dishes - pork & chicken

 

"Pork ginger"

「豚の生姜焼き」

"Chicken breast in Shiokoji stew"

「鶏胸肉の塩麹シチュー」

"Katsu plate"

「かつ皿」

"Chicken saute"

「チキンソテー」

"Chicken with small potatoes"

「新じゃが手羽元の煮っ転がし」

We don't have many options for meat in Japan, we just have three kinds; chicken, pork and beef but they're good quality so I cook them very simple.

「チキンと豚の料理」典型的な日本風の料理ばかりしてしまうが、それが一番美味しかったりする。トンカツは近所のスーパーのものが衣が薄くて美味しいのでそれでかつ皿。

Summer Japanese home dishes - sashimi

 

"Calamari"

"Sushi Aji"

「鯵寿司」

"Kochi"

"Snapper"

「鯛」

"Flounder"

「ヒラメ」

"Hiramasa"

「ヒラマサ」

We've been having lots of calamari since early spring.  Calamari sushi was the best.

「夏の刺身」春から烏賊が美味しくてそればかり。６月にイカの握り寿司をした時がピークだった。最近はコチの刺身が美味しい。