Summer Oden

I've started to work at the Japanese Kaiseki and Shojin vegetarian kitchen lately.  I took a year-long course in Japanese cuisine at Tsuji culinary school yet it's my first time learning Japanese cooking seriously.  I've learned how to make dashi which made it very different from what I've known before.

「夏おでん」最近板前さんから習った出汁の取り方で作った夏の煮浸し。青いトマトの酸味に少し味醂を効かせた出汁にベストマッチ。こんなに美味しくできるものだと感動した。

１日目は出汁が澄んでいてスッキリ、野菜もシャキっとした美味しさ。２日目以降も味が馴染んで美味しかった。出汁は昆布で薄口、みりんで味付け。