My special blend Dashi

 

I've been experimenting Japanese stock; dashi in various way by using different dried ingredients; such as dried Aji bushi.

「色んな節出汁」私はうどんが大好きなのだけど、熊本にはイマイチ好きなうどん屋が無い。それ以前に美味しい出汁：汁を頂きたいと思って自分なりのブレンドの出汁を作ってみた。

鰹の荒削り節、花鰹、アジ節、いりこ、椎茸、昆布をそれぞれベストだろうと思うタイミングで引いてみた。この出汁でにゅうめんを頂いてみた。自己満足度満点！