Spring Chinese vegetables

"Water spinach"

「空芯菜の中華炒め」

"Cresson" 

「クレソンのガーリック炒め」

I like local spring vegetables and it's best to cook them in local cooking way.  I usually simply stir fry them in a wok with sake and chicken powder.  Sometimes I add ginger and garlic as well.

春は地元の中華野菜が沢山でる。その中でも私は空芯菜がお気に入りだ。微かに緑茶の様な香りがし、食感もよくとても美味しい。料理法に関しては地元の野菜はやっぱり地元流で料理した方が美味しい。これは鶏粉と酒で中華炒めにしたもの。

おひたしなども試したがあまり合わない。空芯菜は地元では「腐乳」と言われる豆腐の塩漬けを発酵させた調味料で炒めるものが定番のようだ。腐乳は試した事がない。