Tofu with egg white soup

I made the egg white soup because I had only white left from making of dessert.  In order to make nice strips of egg white in soup, you need to thicken the soup with corn or potato starch after seasoning the soup.  I made the stock with Konbu.

「豆腐と卵のスープ」これは卵の白身が余っていたので作ったもの。本当は中華スープで作ろうと思っていたが、昆布だしが余っていたので、昆布にほんの少し中華出汁を加えた。これがなんとも言えない深みのある味に仕上がって、豆腐と卵との相性がとても良かった。