Ebi fry

Shrimp deep fry is one of the popular Japanese western dish.  We usually serve this with tartar sauce.  Since there are many kind of shrimps available in Singapore, I made these with large black tiger shrimp.

「エビフライ」シンガポールでは、海老が豊富なので、大きめのブラックタイガーでお頭付きのエビフライを揚げてみた。海老は頭の付け根あたりが美味しいので、頭を取るともったいない気がする。海老に切り込みを入れて真っ直ぐに揚げたかったが、揚げ物鍋に入らなかったので、少し曲がってくれてよかった。