Taiwanese braised minced pork

This is one of the famous Taiwanese dish.  Braised minced pork with rice.  I made this with the soya sauce cooked pork belly of the other day.  I like to make this with the pork with skin because it adds gelatinous texture.  This is really delicious with white rice.

「滷肉飯」これは「ルーロウファン」という台湾の肉そぼろ。汁ごとご飯にかけて頂く。先日の豚の醤油煮をこままく刻んだものだ。本来はバラ肉を細かく刻んで煮込む。豚皮のゼラチン質がある方が美味しい。台湾ではこれにからし菜の漬け物を添えたりしてある。

この料理の特徴は煮汁の美味しさだ。台湾には様々な肉の煮込みの料理があり、それぞれ八角などが入った独特のスパイスを使う。