Steak eye round with creme of broccoli

Eye round is probably the cheapest beef part in local market.  It's lean and hard but much healthier than fatty part.  It can be delicious if you cook well.  Creme of broccoli is made with pure of potato and broccoli.  The sauce is white wine with fond de veau.

「アイランドステーキとブロッコリーのクリーム」アイランドは牛肉の部位では安い肉だが、とてもリーンで健康的だ。日本ではほとんど売られていない。焼き過ぎると硬いので上手に火を入れることが大事。ブロッコリーのクリームはポテトを入れているので滑らかになった。