Hirasu

「ヒラス」

「翌日のカルパッチョ」

「緋扇貝」

牛深の港施設の１階にある魚屋のいけすで游いでいる天然の「ヒラス」を買って帰った。魚屋の方もとても親切で、柵にして持って帰った方が鮮度が良いとの事で、3枚におろしてくれて、氷を入れて冷蔵梱包して頂いた。

その他は牛深特産の貝の色が美しい「緋扇貝」。帆立より少しさっぱりした貝で、バター焼きしたらとても美味しかった。魚はその日はそのまま刺身で、翌日はカルパッチョにした。鮮度的には翌日の質が普通に熊本市内で流通している「良い刺身」だ。