Sashimi in November

「鯵」

「鰹」

「鮗（コノシロ）の酢締め」

「カワハギ」

「秋刀魚」

 「鯖」

「鰆」

「鮗」

Fish in late autumn in Japan is extremely good.  I enjoyed most of it when I was back there.  Sashimi is a simple dish yet you need to have the skill to prepare it.

「１１月の刺身」１１月の帰国では秋と冬の両方の魚が美味しい時期で、とても良い魚に巡り合えた。秋刀魚や鯵などの光り物は終わりだったが、コノシロ、鯖などの脂ののりがとても良かった。

さらに北海道の甘味の強い帆立も味わうことができた。今回素晴らしい思い出の魚は、虹色に光る大分の鯖（ギリギリ関サバではないそう）と恐ろしく全身脂身だった鰆。これらは特に感動した。