Karuizawa

I always found that the trees in Karuizawa are beautiful.  Scenery is probably similar to outside of Paris.

「軽井沢」軽井沢の価値は緑。清々しい装いの林が広がっていた。

Toki no Niwa - Kusatsu

I was introduced this Onsen hotel by my friend who is from this region.  I was very surprised that the hotel was very well managed and had wonderful service.  The price was also very reasonable.  

The hotel was relatively new, so it's bath was very clean and comfortable.  Also, they had more than a traditional Japanese Onsen style of services.  One of the things is the futon bed.  Also, we could choose breakfast, either Japanese or western style.  We definitely have chosen a western style with eggs and bacon with coffee.  Bread were delicious as well.

「草津温泉・季の庭」ここは、群馬出身のお友達のお薦めの温泉。東京滞在中に母と東京からの一泊旅行をすることになり、温泉重視の草津を選んだ。

この宿で驚いた事はサービスの良さ。規模がそれなりのお宿なので、お風呂など設備がよいし、スタッフが多い。お部屋の備品の質や細部までの「至れり尽くせり」感には驚いた。この気配りが、都心からの客を受け入れる体制なのだと思った。同時に九州の洗練度のレベルを痛感した。

お食事は大きな宿のそれで、若干の味気なさを感じる気がしたが、料理長のサービス料理などのサブライズがあり楽しかった。朝食は和食か西洋かを選べる事がとても良かった。温泉でコーヒーと美味しいパンを頂けるのはありがたい。

草津は所謂日本一の源泉量で、温泉がメインだ。お風呂は２４時間体制で、誰も居ない露天風呂で満点の星空を眺めたことが、この旅の一番の思い出。このお宿、交通費はかかるもの、とてもリーゾナブルで大満足。

Kusatsu Onsen

My mother and I went to visit Karatsu Onsen from Tokyo.  It took us about two and a half hours to get there.  Kusatsu is very famous hot spring place located in Gunma.  They're known for its quality of the water; sulfur water.  

There are numbers of stop by bathhouse around the centre of the city.  They are built with beautiful Hiknoki woods.  We went to one of the houses to take a bath.  The house was very clean and the water was very hot.

「草津温泉」母と一緒に東京から草津へ旅行した。草津へは軽井沢まで新幹線で行き、その後バスで７０分ほど。草津は硫黄水の温泉で有名だ。草津の街の中心には「湯畑」という源泉を冷ます畑がある。

周りには立寄りのお風呂屋さんが沢山あり、その中の一つに入ってみた。全面檜作りで香りも良く、とても綺麗だ。お湯が熱いので、出たり入ったりをくり返さなければいけないが、檜のベンチがあり、それもよかった。

Mid September in Ezuko

Each time I go back home in Kumamoto, I come in a different month then the colour of the same scenery is different.  The sky is different every day and every moment so nothing really stays the same.

「９月半ばの江津湖」毎日のように散歩するので同じ風景を何度も写真に撮っているが、何度撮っても同じ景色は無い。空は刻々と変わり、植物の色も刻々と変る。どんな瞬間も二度とないものだ。

Sanma to Kabosu

During my stay in Japan in September, I've traveled to few places and had wonderful dishes everywhere.  Yet Sanma in this season with dash of Kabosu citrus is really the most delicious dish ever.

「秋刀魚とかぼす」時季ものの組み合わせでこれ以上に美味しいものはない。生秋刀魚が大量に出ていてとても安くなっていた。滞在の間色んなものを食べたが、これ以上完璧な美味しさは無いと思った。

September in Japan

Dear Readers,  I've spent three weeks in September in Japan.  I felt this year was very green and cool compares to normal season in Kumamoto in September.  Please check my travel posts onward.  Thank you for visiting!

「９月の日本」９月半ばから日本に３週間帰国していました。今年の夏の熊本は雨が多かったそうで、例年の景色としてはとても青々としている印象でした。

９月は残暑の厳しい時期ですが、今年は涼しく曇り日の多い日々でした。滞在記を含めて投稿を再開します。いつも覗いてくださり、ありがとうございます。

Vines

This is one of the Chinese vegetables that I've found in the market recently.  I prepared same way as typical Chinese way of saute of vegetable with garlic.

「龍髭菜」これは時々マーケットに売っている野菜。瓜のつるだが、柔らかくてとても美味しい。

Koaji no Nanbanzuke

Koaji means small horse mackerels.  Nanbanzuke is deep fried fish marinated in vinegar based sauce.  It's a bit of trouble to fillet the small fish but it takes seconds when you get used to it.  I also deep fried seasonal aubergines.

「小アジの南蛮漬け」小アジは日本だと春先にしか出ないような気がするが、香港では最近よく見る。広東料理ではあまり青魚を使わないので、こちらではとても安価な魚だ。これで２５０円くらい。

香港の街市のよいところは、この様な時季ものの小魚など様々な種類の魚が大量に購入できること。街市では、基本的に野菜や小魚は１斤（約６００g）又は１／２斤で取引するので、何でもガツンと沢山買うことが出来る。

例えば青菜などは１片で買い物袋中袋一杯になる。これでも４人家族で一品分の量。香港やシンガポールなどの中華圏の買い物に慣れると、日本のスーパーの梱包が少なすぎる感じがする。

Mid autumn Lantern

Wan chai - Hong Kong

In my fridge 12 - Turkish influence

One of my friend had traveled to Turkey and she had lot of of influence of oriental spices in her cooking these days.  So I made similar dishes myself as well.

Beef stuffed pepper in tomato sauce

Potato with cabbage spice saute

Chicken pilaf

この夏トルコに旅行した料理好きの友人に影響されて作った料理。トルコ料理は優しい味がする。

「トルコ風保存料理」

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ピーマンの肉詰めトマト煮

キャベツとじゃがいもの炒め・コリアンダーシード風味

鶏と野菜のオリエンタルピラフ

Hamaguri Kisimen

I made something like vongole with Hamaguri clams.  Hamaguri is expensive clams in Japan but they are very reasonable in Hong Kong.  I put sake instead of white wine then pour over Japanese flat noodled called "Kishimen".  For the soup I prepared dashi for udon.

「蛤きしめん」香港では蛤があさりより安価だ。日本の蛤ほど濃い味はしないが、身がつるっとしていて美味しい。蛤には白ワインは合わないだろうと思い、酒蒸しを作った。出汁は上品でマイルド。その日はそのまま頂いたり、和風パスタにした。

それが翌日突如、きしめんに合う予感がした。昆布を効かせた出汁をとり、前日の酒蒸しをトッピングしてみた。これは驚きの美味しさだった。優しい蛤の出汁と、きしめんの繊細でツルツルした食感がピッタリ合う。優しい味の中に貝の旨味がしっかりある。前日のパスタを大きく覆す美味しさだった。

Japanese home dinner

This is my dinner the other day.  I hardly make full dinner including a bowl of rice with miso soup for myself when I'm alone but I wanted to use chili miso paste that I made the other day for miso soup.

「ある日の夕飯」久しぶりにご飯とみそ汁を作った。唐辛子味噌で、いりこ出汁のじゃがいもと玉ねぎのみそ汁を作ってみた。これが自分的に大ヒットだった。他はバイ貝の煮付け、オクラと白苦瓜のカレー炒め、混ぜご飯など作り置きや他の日の料理を利用したもの。

Green chili pepper Miso

This is Japanese miso mixed with minced garlic, ginger and green chili pepper.  This type of green pepper is not very hot but has great flavor.  It need to set one to two days to all the ingredients comes together.

「青唐辛子味噌」これは辛さの低い青唐辛子、にんにく、生姜のみじん切りを味噌に練り込んで作ったもの。砂糖を加えて味噌の塩味を調節する。生の薬味を入れるので水が出てくるが、風味がとてもよくて美味しい。長く保たないが、みそ汁からディップまで幅広く使える季節調味料。

Nikujaga curry with vegetable pilaf

Japanese curry cubes are useful when you want to have curry in short time.  This is Nikujaga that I made earlier then I added curry cubes.  I also made pilaf with lots of minced vegetables with chicken stock.

「肉じゃがカレー」これは先日の肉じゃがの最後に出汁加えてカレールウを溶かしたもの。私は日本のカレーも好きだが、胸焼けがするので、最近ではこのように少し薄めで作るようになった。みじん切り野菜たっぷりのピラフと合わせた。

Looking over Hong Kong bay

Summer salad

Salad with shabu-shabu pork saute

前回投稿料理からのサラダのバリエーション。かけるオイルをオリーブオイルに山椒オイルなどに変えたり、柚子胡椒を混ぜたりして味に変化をつけた。

In my fridge 11 - Memory of the summer 2

Nikujaga; beef and potatoes in Japanese style

Chinese vegetables saute in ginger and garlic

Tomatoes with cucumber marinade

Green pepper with salted kelp

これも今年８月の料理。今年はトマトときゅうりのマリネをよくストックしておいた。トマト、きゅうり、玉ねぎのみじん切りを若干強めの塩、胡椒とオリーブオイルでマリネするだけだが、熟れた夏のトマトから汁がまわって全体が馴染む。サラダや素麺のトッピングに多用した。

「８月の保存料理」

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肉じゃが

中華菜の生姜炒め

トマトときゅうりのマリネ

ピーマンのごま油炒め・塩昆布和え