Wrap pizza

How easy it is to make crispy pizza with plain wrap.  This makes a very fast aperitif or snack.

「ウラップ・ピザ」ウラップ生地を使うと簡単にクリスピーなピザができる。本格的
ではないが、軽いのでスナックやアペリティフにいい。

Salmon carbonara

This carbonara sauce is made with one whole egg with one egg yolk for two portions of pasta, milk and parmesan cheese.  I've found this combination is perfect.  It's light and very delightful.  I used smoked salmon instead of pancetta this time.

「サーモンカルボナーラ」これは牛乳、卵、パルメザンチーズで作ったカルボナーラソース。火の通し方が命だが、クリームを使わないので軽くて美味しい。全卵１に卵黄１、牛乳少々、パルメザンチーズ。スモークサーモンは細かく切って最後にまぶした。

Ramen salad

There is this type of cold noodles in Singapore's hawker foods.  This is noodles tossed with spicy sauce.  I've arranged with more vegetables.

「ラーメンサラダ」シンガポールのホーカー料理にスパイシーな和え麺がある。そんな感じのものを自己流でたっぷりの野菜と一緒に和えてみた。

Salt baked chicken

There is famous food stool in Singapore called "Salt baked chicken".  I took a inspiration from it and I marinate chicken in salt before baking it.  Whit this method, it made a simple chicken tastes so much better and the flavor concentrates.  

「鶏の塩焼き」シンガポールのフードコートに「ソルトベイクチキン」というのがあって美味しかったので、そこからヒントを得て、丸鶏を塩で１日マリネして焼いてみた。結果は、鶏の旨味が凝縮してたローストチキンという感じで、抜群に美味しかった。付け合わせは、さっぱりとしたキュウリとトマトのサラダ。

Fraisier

I made easy version of Fraisier on glass case.  Fraisier is usually made with a mould but this is much easier.  Creme is half creme patisserie and chantilly.

It tasted very good but I should have made the toppings more creative for the look and the taste.  Crumbles with pistachio would have been perfect.

「フレジエ」日本ではイチゴケーキといえば、ショートケーキだが、フランスではフレジエ。上下のスポンジ生地にイチゴとクレム・ムスリーヌ（バタークリーム）を挟んだもの。私はジェノワーズ生地とカスタードクリームとホイップクリームを混ぜたもので簡単に作ってみた。

美味しかったが、トッピングをもう少し工夫して、見た目と味にアクセントを付けたらもっと良かっただろう。ピスタチオのクランブルなどが合うだろう。

Gyoza & Yasai-itame

I made Gyoza with wanton skin.  Wanton skin is thiner than normal gyoza skin so it made more meaty gyoza.  I actually like this version because it feels bit lighter.

「餃子と野菜炒め」今回はワンタンの皮で餃子を包んでみた。私の具はキャベツを入れないので肉とニラがメインの具だが、肉肉した感じが強調されて良かった。野菜炒めは自分で取った豚骨スープで炒め含めたもの。

Steak wrap

I've found a very thin tasty wraps in local supermarket and using it for many things.  It's good to wrap your favorite sandwich ingredients but it's also good to serve as toasted in grill pan.  I don't have BBQ set in Singapore but it would make a perfect BBQ dish.

「ステーキ・ウラップ」近所のスーパーで美味しいウラップ生地を見つけた。薄くてそのまま食べても美味しい。パンより糖質が低いそうで、最近とても気に入って色んな料理に使っている。普通のサンドイッチ具材を巻いても美味しいし、グリルパンで焼いて具材を乗せてもいい。我が家はBBQしないが、BBQで焼いた肉を好きな具材と一緒にこれに巻いて食べるとすごく良さそうだ。

Shimaaji no nitsuke

I've found a kind of Shimaaji in local super market.  This is a fish I've known from Japan but it looks slightly different and it's very rare to see in Singapore.  We usually eat this fish in Sashimi but I cooked with sweet soya sauce as Japanese cooking method of "Nitsuke".

「シマアジの煮付け」日本で見る種とは少し違うがシマアジを見つけた。値段も他のローカル魚と比べて高めだったので、美味しいだろうと思って買ってみた。日本ではシマアジと言ったら刺身でしか食べないので、調理法を迷ったが、こってり目の煮付けにしてみた。

脂が乗っていて美味しかったが、煮付けはベストではないかもしれない。シマアジは身がしまった魚なので、塩焼きは固くなりそうだし、中華風に蒸すのも青身なので生臭そう。照り焼きにするのがいいかもしれない。

Pave Noir

I took this photo the next day when the cake tasted better.  The cake is set well the next day so I really should have made this a day before the dinner.

「ダークチョコレートのバヴェ」作った翌日に撮った写真。重ねるケーキは１日寝かせた方が味が落ち着いて断然に美味しい。

Birthday Dinner 2016

"Veloute de pomme de terre et roquefort"

「じゃがいもとロックフォールのヴェルーテ」

"Eclair de foie gras au cerise"

「フォアグラとチェリーのエクエア仕立て」

"Magret de canard a la sauce grenadier,

pure de haricot blanc aux epices"

「鴨胸肉のザクロソース、

スパイス風味の白いんげんのピュレ」

"Pave Noir de Gilles Marchal"

「ダークチョコレートのバヴェ」

My husband's birthday is in April but I didn't have a chance to make a home dinner for him this year so we celebrated now.  Though I didn't take much time for this dinner.  I had some parts such as chicken stock and haricot cooked in advance but I'v managed to cook everything including dessert from 4pm.

I make chocolate dessert for him every year because he likes chocolate and I've tried patissier's recipe this year.  It was very challenging and difficult because it's hot in Singapore.  It tasted good but it was not the best.  On the other hand, I was very happy about my cuisson of magret de canard.  It was perfect rose and the taste was excellent.

Birthday Dinner 2016

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Veloute de pomme de terre et roquefort

Eclair de foie gras au cerise

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Magret de canard a la sauce grenadier,

pure de haricot blanc aux epices

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Pave Noir de recette Gilles Marchal

毎年家でお祝いする４月の夫の誕生日は今年は出来ていなかったので、今頃お祝いすることにした。メニューは前の日から考えていて、鶏のフォンとインゲンは煮ていたが、デザートを含めて￥ 当日夕方４時から料理したので、ディテイルが雑になってしまった。

夫はチョコレート好きなので、毎年チョコレートのデザートを作るが、今年は比較的簡単そうなフランスのパティシエのレシピに挑戦してみた。しかし難しい上に、シンガポールは暑いので苦戦した。一方、鴨肉の火入れは完璧にできて鴨をとても美味しく頂いた。

２０１６年のお誕生日ディナー
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じゃがいもとロックフォールのヴェルーテ

フォアグラとチェリーのエクレア仕立て

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鴨胸肉のザクロソース、

スパイス風味の白いんげんのピュレ

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ダークチョコレートのバヴェ

My past postings:

Birthday Dinner 2010

Birthday Dinner 2011

Birthday Dinner 2012

Birthday Dinner 2013

Birthday Dinner 2015

Strawberry chocolate pancake

This is the end of season of strawberries.  I've tired them but they were very sour so I marinated in sugar and used as topping of pancake.

「苺のパンケーキ」イギリスではベリー類がとても美味しかったので、その思い出で季節終りのアメリカ産のイチゴを買ってみた。しかし全然美味しくなかった。とりあえず砂糖にまぶしておきパンケーキのトッピングにした。

Chicken salad with tomato dressing

I also added dried tomato paste to my regular vinaigrette sauce.  It forces the taste of tomato and it went very well with plain chicken.

「チキンとトマトのサラダ・トマトドレッシング」前の投稿のドライトマトペーストをいつものヴィネグレットソースに加えてトマトドレッシングを作ってみた。甘酸っぱい味が淡白な鶏のささみとよく合う。

Grilled salt pork with dried tomato paste

I've made many boiled salted pork in my fridge.  This is good to eat as itself but I can use for many different way of dishes.  This time I heated in the oven with dried tomato paste.  The tomato paste turned to brown so I should have paste it later in the cooking but the taste was very good.  Side dish is giant couscous and courgette grill with cheese.

「塩豚のトマトペースト焼き」塩豚を多めに作り置きして色々な料理に応用している。これは、パンなどにつけて食べるフランスのドライトマトのペーストを塗って焼いたもの。トマトの旨味が凝縮した味が塩豚にとてもよく合っていた。もう少し後でペーストを塗れば色が悪くならなかったかもしれない。付け合わせは、ジャイアントクスクスとコジェットのチーズ焼き。

Cranberry & White chocolate cake

This is one of my most successful combination of ingredients of pound cake.  Dried cranberry soaked in white wine and white chocolate and dark chocolate bits.  White chocolate brings very special flavor to the cake and it matched very well with sour cranberry.

「クランベリーとホワイトチョコレートのケーキ」これは最近作ったパウンドケーキの組み合わせでは最も良かった。ドライクランベリーを白ワインで戻しておき、刻んだホワイトチョコレートと少量のビターチョコレートを混ぜて焼いた。

ホワイトチョコレートは焼くとケーキに溶けてしまっているが、独特のコクと風味が酸味のあるクランベリーとよく合ってとても美味しかった。

Chicken with soya sauce egg

I made soya sauce marinated boiled eggs.  I make the sauce with dashi sauce, mirin, sugar soya sauce and water.  I also added some garlic and dried chili. I boiled the sauce for few minuets then set it cool.  Then put boiled eggs and let it marinate for a day.

I can use this sauce for other dish as well.  I used it as dressing for boiled chicken breast this time.

「味玉ご飯」卵の醤油漬けを作った。出汁醤油を使い、ニンニクやショウガも入れてた少し甘めの漬けダレで１日漬けたもの。蒸した鶏にそのタレをかけた簡単ランチ。

Vegetable soup with chicken stock

I often make this vegetable soup when I made chicken stock.  I don't need to put bacon or ham when I have a good stock so the soup is very lean and tasty.

「鶏出汁の野菜スープ」自分でチキンストックを作った時によく作るスープ。ベーコンなどの肉を入れずにも旨みがあるので、野菜だけで作る。このすっきりした味がいい。

Zam Zam

This is a very famous Middle Eastern food restaurant in Singapore and I've found this is the best eat out in town.  Biriyani rice with stewed beef and Murtabak is really delicious.  This is a famous place with full of tourists and locals but so far the best food I've had.

「ザムザム」アラブ街にある有名な中東料理の店。地元の人も観光客も多い。ムルタバが有名だが、ビリヤニライスに牛の煮込みがかかったものが、とても美味しかった。カレーソースも美味しい。シンガポールで外食して美味しかった！と思う数少ない店。

Simple madame

This is croque madame without bechamel sauce.  It usually have much more cheese on the top but I've been trying to eat less cheese since I'm back from Europe.

「簡単マダム」ハム、チーズ、卵の簡単なクロックマダム。本来なら上にたっぷりチーズとベシャメルソースをのせて焼くものだが、シンプルに。

Broccoli farfalle

This is farfalle pasta with broccoli and bacon sauce.  It looks simple but I used my own chicken stock for the taste so it made it taste enhanced broccoli flavor.

「ブロッコリーのファルファーレ」ブロッコリーを一度サッと茹でて、鶏とベーコンの出汁でじっくり煮て絡めたパスタ。自家製の鶏の出汁でさっぱりしていながら味わい深いソースになった。

Chicken breast with lemon

This is very simple low carb dish.  I really like the small whole chicken in Singapore because it's tender and the price is reasonable.  I believe that the chicken is much tender if the size is small.  This is simple saute and served with lemon.  I made pure of broccoli for the side dish.

「鶏ムネ肉のソテー」これは鶏を下ろして、塩胡椒しソテーしただけ。レモンをたっぷり搾って頂いた。鶏はサイズが小さいものの方が柔らかくて美味しいと思う。胸肉のさっぱりした食感に慣れると、もも肉より美味しく感じる。