17 July 2016

Hokkien mee



This is one of my favorite local noodles.  I totally mastered after watching a guy cooking in food court.  I only make this with Chinese pork stock I make myself.  I make Chinese pork stock in once at least 6 liter in one time and keep them freeze.

「ホッケンミー」ホッケンミーとは私の中では、完全に炒めちゃんぽん。ちゃんぽんも福建出身の華僑から入ってきたものなので、基本は同じものだと思う。作り方はフードコートの料理人を観察して覚えた。

自家製の豚骨スープを大量にとっておき冷凍保存している。やはり美味しい出汁が決め手の料理だ。

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