Omu rice with ratatouille

I like making Ratatouille in summer.  I make it in one time and use as a sauce for many dishes.  It goes well with any meat or fish.  This time I made Omu rice which is omelet with tomato ketchup seasoned rice; so called Japanese style of chicken rice inside.

「オムライスのラタトゥイユ添え」夏になるとよくラタトゥイユを作る。作り置きして、肉や魚料理の付け合わせとしてよく使う。

私のラタトゥイユはシンプルに夏野菜にニンニクとオリーブオイル、ハーブドプロヴァンス、トマト、塩で味付けする。温製でも冷製でもいただきたいので、動物性のものを加えるのはよくない。