Yakinasu no Curry nibitashi

This is roasted aubergines and Age soaked in Japanese dashi with curry powder.  This is normally made with just Dashi but it gives nice flavor in this season.

「焼き茄子とあげのカレー煮浸し」 これは焼き茄子の変わり煮浸し。カレー粉と小麦粉少量をオリーブオイルで炒めたものを蕎だしで溶いたものに浸した。出汁は濃い目の鰹蕎だしを使用した。多めに作り、翌日蕎を茹でて絡めて頂いた。