Canard, sauce carotte

I love duck, probably one of my favorit meat of all.  The best duck is "magret de canard" because of the size and the tenderness of the meat.

I usually serve the dish as French cuisine, but this time I made the carrot sauce with rice vinegar as Japanese cuisine.  Sweet and sour tast goes very well with duck.

「鴨の人参ソースかけ」私は鴨肉が大好きで、定期的に料理する。やっぱり一番美味しいのはフランス産の「マグレット・キャナール」身が大きくて柔らかい。

いつもはフランス料理として頂くことが多い鴨肉だが、今回は秋の食材として和風に料理した。ソースは人参のピュレーを寿司酢などと合わせたもの。甘酸っぱさがよく鴨肉に合う。