Nitsuke

Butter fish is one of the most popular fish in Chinese background cultures.  This is butter fish cooked in Japanese way, called Nitsuke which cooked with sake, sugar and soya sauce.  It goes really well with Japanese white rice.

「マナガツオの煮付け」マナガツオは香港でも人気の魚だが、シンガポールでも他の魚より少し高めだ。香港でもシンガポールでも揚げるのが一般的な食べ方のようだが、和風の煮付けにしてみた。 身はふっくらしていてとても美味しい。