Yellow fish with ginger tomato crust

This is a very good way to eat local fish in Singapore.  I filet the fish and put some crust made with ginger, garlic and diced cherry tomatoes.

「黄魚のトマト生姜焼き」香港にもよくある黄魚の大きいものを料理してみた。３枚おろしにして、生姜とトマトの衣を作りオーブンで焼いた。生姜は新生姜でとても食感がよくとてもいい感じだ。魚も癖がなく脂がのっていて美味しい。

日本だと魚は新鮮なので、あまり手を加えた料理をしないが、シンガポールの地元食材はやはり少し香りやスパイスを加えた調理法が合っているようだ。