Boeuf aux carottes

This is one of my favorite French home dish.  It's not difficult to make but it takes time to cook the beef until it becomes tender.  You need to put carrots later in cooking to avoid to become them too soft.

「ブフ・キャロット」これは人参と牛肉の煮込みで、フレンチの家庭料理の定番だ。簡単だが、肉が柔らかくなるまで煮込むので、時間があるときに作る。人参は柔らかくなりすぎるといけないので、料理の最後の方で加える。はじめに入れたら煮えた時点で取り出しておくとよい。