Nishime

 

Nishime is one of the traditional dishes we make on Obon.  This is specifically vegetarian as a Buddhism requirement.

「煮しめ」お盆の料理と言えばお煮しめ。よく祖母が夏休みに作ってくれていた。お煮しめは肉を入れない精進料理なので昆布と椎茸から出汁をとる。祖母は色々別鍋で作っていた様に思うが、私は芋、こんにゃく、インゲンは下茹でして全部一緒に煮含めた。お煮しめを綺麗に盛り付ける古伊万里などの大鉢が欲しい。