Snapper sashimi

 

I've been practising how to make sashimi for now.  The way I've personally been doing is different from the one Japanese chef does.

「魚のおろし方」魚屋さんに頼んでおいた鯛で改めておろし方の練習。魚のおろし方は実は色々あって自分が一番綺麗で早くおろせればどんな方法でも良いと思う。現在はきちんと日本料理の方法でやり直し。

養殖の鯛だがとても美味しかった。頭は塩焼きにその他の残りは鯛めしに。